Acide L-ascorbique

L'acide L-ascorbique , également connu sous le nom de vitamine C , est une lactone à six carbones produite par des plantes et certaines espèces animales, mais pas par les humains et d'autres primates. L'acide ascorbique fonctionne comme un cofacteur enzymatique pour de multiples enzymes, servant de donneur d'électrons pour les monooxygénases et les dioxygénases.

Application:

1. Antiscorbutique, antiviral
2. Analgésique, antipyrétique
3. antioxydant physiologique. Coenzyme pour un certain nombre de réactions d'hydroxylation; nécessaire pour la synthèse du collagène. Largement distribué dans les plantes et les animaux. Un apport inadéquat entraîne des syndromes de carence comme le scorbut. Utilisé comme antimicrobien et antioxydant dans les denrées alimentaires.